samedi 25 janvier 2014

Le samedi 25 janvier 2014 par Marine S dans    Pas encore de commentaire







Pour le côté sucré de notre brunch du samedi, nous avons fait des cupcakes !

La recette de base est toujours la même : 

Ici il faut en plus des mûres fraîches et du colorant violet.

Rajouter le colorant violet dans la pâte après le lait.


Une fois les caissettes remplies de pâte, mettre une mûre fraîche par moule. Il faut d'abord mettre un peu de farine sur la mûre avant de la plonger dans la pâte, cela l'empêche de tomber au fond du moule. Enfoncer un peu la mûre dans la pâte mais la laisser dépasser. Lors de la cuisson, la pâte en gonflant va la recouvrir et la surprise sera totale pour ceux qui découvriront la mûre dans le cupcake.

Pour le glaçage, du cream cheese sucré avec du sucre glace ! Proportions à ajuster en gouttant le glaçage, pratique pour les gourmands !

J'ai testé le glaçage deux couleurs, super facile : il suffit juste de diviser le glaçage en deux et colorer chaque portion. Poser la poche à douille à l'horizontale, mettre la première moitié du glaçage en le plaquant sur la gauche. Mettre la deuxième moitié dans la poche en le plaquant sur la droite. En sortant, de la poche, les deux parties vont se mélanger pour un effet très sympa !



Le samedi 25 janvier 2014 par Marine S dans ,    Pas encore de commentaire
Troisième bouchée  de notre brunch du samedi, les chaussons à la viande. Je suis partie de notre recette de briouates, en remplaçant la feuille de brick par de la pâte feuilletée et les pignons de pin par des noix !

Pour 6 chaussons :
- 200 g viande hâchée
- un poignée de noix
- 1 oignon
- 1 yaourt
- 1 grosse poignée de persil
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf

Faire revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans une poêle. Couper les noix en tout petits morceaux, hacher le persil, et les rajouter à la viande.

Hors du feu, ajouter le yaourt (pas forcément en entier) jusqu'à avoir une farce pas trop liquide.

Couper la pâte feuilletée en 6 triangles. Répartir la farce au milieu de chaque triangle et rabattre les pointes de triangles pour fermer la pâte sur la farce.

Badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf et enfourner à 200°C pendant 25 minutes.


Le samedi 25 janvier 2014 par Marine S dans , , ,    Pas encore de commentaire
Suite de notre brunch du samedi, passons au tzatziki !


Pour un bol de tzatziki :
- 1 concombre
- 1 yaourts nature
- 1 gousses d'ail
- quelques feuilles de menthe
- huile d'olive
- naans

Peler le concombre. Puis le râper. Égoutter les filaments de concombre obtenus dans une passoire. 

Dans bol, mettre le concombre égoutté, la gousse d'ail écrasée, la menthe émincée, le yaourt et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Bien mélanger et réserver au frais pendant au moins une heure pour que le yaourt s'imprègne bien d'ail et de menthe.

A déguster sur les naans ! 

Le samedi 25 janvier 2014 par Marine S dans    Pas encore de commentaire
Le samedi matin, les garçons vont jouer au tennis, alors avec les filles on s'est dit que pendant ce temps on allait faire un atelier cuisine pour leur préparer de bonnes choses à manger le midi !

Au programme pour nous 6 :
- Muffins bacon tomates
- Tzatziki et naans
- Chaussons façon briouates
- Cupcakes coeur de mûre

On commence par les muffins !

Pour 18 muffins :
- 400 g de farine à poudre levante (ou farine normale + 2 cuillère à café de levure chimique)
- 20 cL de lait
- 180 g de beurre fondu
- 2 oeufs moyens
- 150 g de bacon
- 2 tomates
- 1 grosse poignée de persil
- une plaque de moules à muffins

Dans un bol, battre au robot électrique les 2 oeufs. Rajouter le beurre fondu et le lait et continuer au batteur pour bien mélanger.

Pendant ce temps, couper les tomates en tout petits dés, et faire revenir le bacon émincé quelques minutes dans une poêle pour le précuire. Enfin, hacher le persil.

Ensuite, verser la farine dans un saladier et y faire un puits au milieu pour verser la préparation oeuf, beurre et lait, les tomates, le bacon et le persil.

Mélanger grossièrement, la pâte doit rester un peu grumeleuse avec de la farine apparente. C'est comme cela que les muffins vont être moelleux !

Remplir les moules à muffins et enfourner à 180°C pendant 20 minutes. 

Le samedi 25 janvier 2014 par Marine S dans ,    Pas encore de commentaire
Le taboulé c'est le plat que je demandais tout le temps à ma mère quand j'étais petite (et même encore maintenant en fait) ! Rien de mieux qu'un bon taboulé pour accompagner des brochettes de viande ! Et ça tombe bien, on a justement prévu un barbecue pour notre weekend prolongé. 

Ingrédients :

- 250 g de semoule
- 500 g de tomates
- 500 g de concombres
- 1 oignon blanc ou une botte d'oignons nouveaux
- le jus de 3 citrons
- 20 cL d'huile d'olive
- beaucoup d'herbes ! (persil, menthe, ciboulette...)
- des épices marocains

Couper les tomates, concombres, oignon en tout petits morceaux, ou alors les passer au presse purée (ça va plus vite et la semoule s'imprègne encore mieux de leur jus !)

Mélanger les légumes avec la semoule, rajouter le jus de citron, l'huile d'olive, les herbes hachées et les épices, saler et poivrer. Bien tout mélanger.

Laisser reposer au moins 3 heures au frais avant de manger !


dimanche 19 janvier 2014

Le dimanche 19 janvier 2014 par Marine S dans    2 commentaires
Nouvel essai de macarons !

Un petit changement dans la recette : je ne voulais pas faire de meringue à l'italienne donc j'ai fait une meringue à la française et en augmentant mes proportions pour ne pas avoir de difficultés à battre mes ("mon" d'habitude) blancs en neige.

Ingrédients pour 18 macarons :
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amande (j'ai acheté de l'ultra fine)
- 97 g de blancs d'oeuf
- 60 g de sucre en poudre

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Dans un saladier, battre les oeufs à l'aide d'un batteur électrique. Quand ils commencent à mousser rajouter peu à peu le sucre en poudre. Continuer à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse nacrée et qui ne coule pas quand on incline le saladier.

Tamiser ensuite 1/3 du mélange poudre d'amande / sucre glace au-dessus des blancs, et macaronner à l'aide d'une spatule. Pour illustrer le macaronnage voici une vidéo simple avec le geste à faire : https://www.youtube.com/watch?v=vKuV7do4GrA

Continuer en versant le mélange restant de poudre d'amande / sucre glace en encore deux fois et en macaronnant à chaque fois. Mais attention, il ne faut pas trop macaronner non plus sinon la pâte sera trop liquide et dans ce cas, ils n'auront pas leur collerette ! Dès que la pâte est bien lisse et homogène, il faut arrêter !

Verser ensuite la pâte dans une poche à douille. Et poser les macarons sur une plaque.

Taper la plaque sur le plan de travail pour éviter les bulles d'air dans la pâte.

Enfourner ! La difficulté est dans la cuisson, les deux variables température et temps de cuisson dépendent de chaque four... 

Pour ma part, j'ai fait une première fournée à 150°C pendant 20 minutes sans mettre le mode chaleur tournante. Au bout de 20 min ils avaient l'air cuits sur le dessus, mais ne l'étaient pas en dessous car ils ne se décollaient pas de la plaque. Du coup je les ai laissé vraiment beaucoup beaucoup de temps et au final ils étaient trop cuits sur le dessus donc trop croquants, avec un creux entre la coque et le dessous du macaron. Pour la deuxième fournée, j'ai mis la chaleur tournante à 155°C et les ai laissés 20 minutes, et là ils ont cuits super vite, et ont également trop cuit (alors que je ne m'y attendais pas vu la lenteur de la fournée précédente). Du coup, ils étaient mieux car pas creux, mais je pense que le four était trop chaud et que j'aurais dû les laisser 15 minutes seulement. Donc la prochaine fois, je teste les paramètres : 150°C en chaleur tournante pendant 15 minutes.

Je suis quand même contente, car ils avaient une très belle collerette et étaient assez lisses (presque comme quand je les fais avec une meringue à l'italienne).

Pour la garniture, une demi framboise fraîche cachée au milieu d'une crème légère à base de cream cheese sucré au sucre glace !



Petite astuce, lorsque les coques sont un peu trop cuites (donc croquantes), fourrer les macarons avec leur garniture environ 8 heures avant la dégustation. Mes coques étaient croquantes en sortant du four, mais en mettant la garniture la veille pour le lendemain, cela leur a redonné du moelleux et du coup ils étaient bien fondants !




vendredi 10 janvier 2014

Le vendredi 10 janvier 2014 par Marine S dans ,    Pas encore de commentaire
Le fameux Butter Chicken, plat indien préféré d'Alex, il fallait bien que je me lance ! Espérons qu'il sera aussi bon que celui que l'on a l'habitude de manger !

Ingrédients pour deux :

- 1 blanc de poulet
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre
- 1 citron vert
- 4 cuillères à café de garam massala -> j'ai utilisé un mélange spécial butter chicken à la place du garam massala et du gingembre frais
(- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates) -> réflexion faite cela a trop relevé le goût de tomate, donc la prochaine fois je n'en mettrai pas.
- quelques brins de coriandre
- 1 boîte de sauce tomate
- 10 cL de crème
- 20 g de beurre

Faire mariner le blanc de poulet coupé en dés avec 2 gousses d'ail pressées, (le concentré de tomates,) la moitié du gingembre râpé, le jus d'un demi citron vert, 2 cuillères à café de garam massala, et du sel.
Laisser au moins deux heures au frais pour que le poulet s'imprègne bien des épices.

Faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail restante et le reste de gingembre dans une poêle. Ajouter le coriandre, le reste de garam massala et la sauce tomate, et laisser mijoter une vingtaine de minutes pour que le liquide s'évapore. (Mixer la sauce si possible, moi je n'ai pas de mixeur !)

Ajouter la crème et le beurre, et laisser mijoter encore 10 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle. Et quand ils sont dorés, les rajouter à la sauce.

J'ai servi le butter chicken avec des pratas et c'était super bon ! (quoiqu'un peu trop tomaté comme dit plus haut à cause du concentré de tomate, dans le butter chicken que l'on mange d'habitude on sent beaucoup moins le goût de tomate !)

dimanche 5 janvier 2014

Le dimanche 5 janvier 2014 par Marine S dans    Pas encore de commentaire
On rentre de voyage, on n'a pas grand chose dans les placards et on veut manger sainement, bon aller on improvise !

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de lentilles corail (les lentilles roses !)
1 oignon
2 gousses d'ail
200 g de champignons
2 tomates
2 cuillères à café de curry
1 poignée de persil

Laver les lentilles dans de l'eau froide puis les laisser tremper dans l'eau le temps de préparer les autres ingrédients.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail, ajouter les champignons émincés, saler poivrer et faire dorer le tout. Ajouter ensuite les tomates coupées en gros dés puis les lentilles, le curry et le persil. Baisser le feu et ajouter un peu d'eau. Il faut que le mélange frissonne. Laisser mijoter en surveillant bien, pour rajouter de l'eau s'il en manque et tester régulièrement si les lentilles sont cuites.

Mes lentilles ont fait de la bouillie sur la fin (d'où la photo... uhm), je ne sais pas trop si c'est le propre des lentilles corail ou si j'avais mis trop d'eau, mais en tout cas, à défaut d’être beau, c'était un plat super bon !