Muffins pomme, vanille et citron

Suite aux Muffins Nocciola, ce weekend on fait de petits muffins à la pomme et au citron tout mignons !

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre (j'ai mis 20g de sucre vanillé de Madagascar + 70g de cassonade)
- 125 g de poudre d'amandes (la quantité dans un sachet généralement)
- 70 g de farine (avec poudre levante ou + 1/2 sachet de levure Alsa)
- 40 g de beurre
- une petite pomme verte
- le jus d'un citron

1) Battre les oeufs et le sucre.

2) Ajouter la poudre d'amandes et la farine (+ la levure si besoin).

3) Dans une casserole, faire fondre le beurre, avec la pomme coupée en tout petits dés et le jus de citron.

4) Rajouter à la préparation et bien mélanger.

5) Verser dans des moules à muffin et enfourner pour 10-15 minutes à 180°C.

L'association pomme, vanille et citron est tout simplement addictive !!

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Muffins Nocciola

Retour dans la série muffins ! De la poudre de noisette et des pépites de chocolat dans les placards, mais pas spécialement  envie de cookies ? Faites de petits muffins moelleux et goûtus !

Une recette inspirée de celle trouvée ici : http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-muffins-moelleux-noisette-et-pepites-de-chocolat-74204510.html

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre (j'ai mis 20g de sucre vanillé de Madagascar + 70g de cassonade)
- 125 g de poudre de noisette (la quantité dans un sachet généralement - j'ai pris la poudre de noisettes grillées de Vahiné)
- 60 g de farine (avec poudre levante ou + 1/2 sachet de levure Alsa)
- 50 g de beurre
- 100 g de pépites de chocolat

1) Battre les oeufs et le sucre.

2) Ajouter la poudre de noisette, la farine (+ la levure si besoin), et le beurre fondu. Rajouter aussi les pépites de chocolat. Bien mélanger.

3) Verser dans des moules à muffin et enfourner pour 10-15 minutes à 180°C. Chauds ils sont encore plus fondants !!

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Cake au bacon et ratatouille

Après le cake au poulet, tomates séchées et olives, voilà le cake au bacon et ratatouille !

Ingrédients :
- 100 g de farine avec levure intégrée
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 100 g de gruyère râpé

Pour la ratatouille
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 grosse courgette
- 3 tomates
- 5 tranches de bacaon
- du romarin

1) Préparer la ratatouille : faire revenir l'ail épluché et coupé en deux avec l'oignon émincé, et le bacon coupé en petits morceaux.

2) Ajouter les courgettes coupées en rondelles fines et les tomates coupées en petits dés. Saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes aient l'air cuites.

3) En parallèle, bien mélanger farine, oeufs, lait et huile. La pâte est assez liquide c'est normal !

4) Ajouter à cette préparation la ratatouille au bacon (à l'aide d'une cuillère passoire pour ne pas mettre le jus de la ratatouille), le fromage râpé (en garder une poignée pour la fin), et du romarin.

5) Verser le mélange dans un moule à cake, saupoudrer du reste de fromage râpé.

6) Enfourner à 180°C pendant environ 40-50 minutes. Le cake doit être bien doré !

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Les Croque Muffins

Une petite recette bon rapport rapidité / effet : des croques dans des moules à muffins ! Une recette inspirée de http://www.demotivateur.fr/article-buzz/des-croque-madame-au-bacon-revisites-delicieux-et-faciles-ca-vous-tente--4468

Ingrédients pour 6 croques (2 personnes) :
- 3 tranches de pain de mie
- 6 lamelles de bacon
- 6 oeufs
- beurre
- fromage râpé
- un moule à muffins

1. Former des cercles dans le pain de mie, de la taille du fond d'un muffin (deux cercles par tranche), et tapisser chaque moule d'un cercle.

2. Mettre une noisette de beurre dans chaque moule sur le pain.

3. Enrouler une lamelle de bacon sur les bords du moule à muffin.

4. Casser un oeuf dans chaque moule.

5. Saler et poivrer et recouvrir de fromage râpé.

6. Enfourner 10-15 minutes a 180

Les croques se démoulent délicatement. Les déguster avec une petite salade !

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